【人物介紹】

姓名：嚴弘燮

年齡：56歲

國籍：韓國

工作：韓國美食餐廳負責(zé)人

【核心提示】

隨著《大長今》、《來自星星的你》等韓劇在中國的熱播，韓流就像一股風(fēng)，吹進了尋常百姓的生活里，而有關(guān)吃的韓國飲食文化也不得不提。

在眉山，很多人都有所耳聞或前去品嘗過一家由韓國人開的韓國料理店，這家店子的管理者與掌廚人就是來自韓國的一對夫婦。他們在眉山不光開餐廳，而且還選擇了長期居住，眉山這座城市到底是如何吸引他們的?本期，我們在感慨美食無國界的同時，也一起來了解下這位韓國店長在眉山的創(chuàng)業(yè)故事。

“眉山泡菜講究浸泡，是真正意義上的‘泡菜’”

每天早晨，嚴弘燮與妻子金英姬都會來到餐廳，檢查一天的準備工作，從餐廳衛(wèi)生到食材新鮮與質(zhì)量，嚴弘燮都會仔細把關(guān)。與嚴肅的管理監(jiān)督者不同的是，嚴弘燮面對每一位員工和食客時，臉上都掛著微笑。有時在食客用餐時，嚴弘燮還會親自服務(wù)。

“我2000年就來到了中國，曾在北京、廣州做服裝和餐飲行業(yè)，2013年11月通過眉山的好友介紹來到這邊考察，去年5月，餐廳正式營業(yè)。”嚴弘燮說。

在他看來，把自己國家的美食分享給大家品嘗，是一件極其幸福的事。“美食不分國界，看到來這里的食客吃得很開心，我就會很高興。”

韓國除了石鍋拌飯、炒年糕等特色美食，還有大名鼎鼎的韓國泡菜。泡菜是韓國人不可或缺的一種食物，雖都叫泡菜，但其種類卻多如牛毛。有大白菜泡菜、大蘿卜泡菜、韓國特有的小蘿卜泡菜、打包泡菜、湯汁兒泡菜、大蔥泡菜、苦泡菜，此外還有魚蝦類經(jīng)發(fā)酵而成的魚蝦醬等。

對于韓國人來說，泡菜已不僅只是一種副食，近年來泡菜也被做成了餡，漢堡包、三明治、披薩餅、壽司、水餃、燒賣中都不乏泡菜的身影。

如何看待“中國泡菜之鄉(xiāng)”的眉山泡菜與韓國泡菜?掌廚的金英姬笑著回答，“這各有千秋，在制作方式上，韓國泡菜與眉山泡菜也不盡相同。韓國泡菜以腌漬為主，各種輔料被揉搓在主料上，其精華在于各類腌漬調(diào)料十分豐富，口味復(fù)合，而眉山泡菜講究浸泡，是真正意義上的‘泡菜’。”

在本土傳統(tǒng)美食文化與外來食物的交融中，韓國美食在眉山也受到了很多人的喜歡。

“眉山是個休閑城市，慢節(jié)奏的生活讓我很享受這里的一切”

在眉山，嚴弘燮不僅將餐廳打理得井井有條，也吃遍了當(dāng)?shù)氐母魇矫朗场?/p>

“做餐飲的肯定要有一張會吃的嘴。”嚴弘燮說。無論是東坡肘子、東坡肉，還是街邊的小吃、串串，嚴弘燮都照單全收，一一品嘗。在他看來，眉山的美食眾多，風(fēng)味濃郁，特別是川菜的味道讓他欲罷不能。

“有時回韓國，在韓國找了很多家川菜館，都不是這個辣味，還是眉山的正宗。我在眉山用韓國料理抓住食客的胃，眉山又用眾多美食抓住了我的胃。”

如今，嚴弘燮在眉山的生活已經(jīng)逐步適應(yīng)，對這座小城的感情也愈發(fā)濃厚，即便在峨眉開了家分店，接下來打算在仁壽、樂山等地開店的嚴弘燮，卻一直居住在眉山，甚至有在此定居的打算。但誰也沒想到的是，嚴弘燮對于眉山的第一印象竟是“奇怪”。

為何用“奇怪”來形容，嚴弘燮說，“剛來眉山時，發(fā)現(xiàn)路邊行走玩耍的人很少，但在茶館和餐廳等地方有很多人，久了才知道，眉山是個休閑城市，慢節(jié)奏的生活讓我很享受這里的一切。”

除此之外，嚴弘燮還表達出對眉山人民的喜愛。“以前在廣州，可能因為快節(jié)奏和高壓力的工作生活，即便你和對方打招呼，他們也總是板著一張臉。但在眉山就不同，你與對方打招呼，眉山人民也會笑著回應(yīng)你，有時還會因為害羞而臉紅，太可愛了!”嚴弘燮忍不住大笑著說。

“眉山讓我賺取了生活所需，我也要回饋給眉山人民”

一說到眉山，不得不提東坡文化。但在大部分外國人看來，對東坡文化可能只是略有耳聞。而嚴弘燮不但知道蘇東坡，還了解中國的歷史，他還特意提到詩人李白、杜甫等。他說，“在韓國，知道眉山的人不多，但一說起蘇東坡卻有很多人知道，我就會跟他們介紹，眉山就是蘇東坡的故鄉(xiāng)。我們都很喜歡和敬佩中國的歷史傳統(tǒng)文化。”

熱情善良的嚴弘燮經(jīng)營的韓國美食不僅受歡迎，他的為人也十分讓人喜愛。“老板還會出錢讓我們這里的員工去學(xué)習(xí)英語，提升整體的素質(zhì)。平時他對我們也十分和藹。這個韓國餐廳就像一個大家庭，團結(jié)而溫馨。”一位服務(wù)員說。

眼下，嚴弘燮正在籌備一份新年大禮，想讓敬老院的老人免費吃上一頓正宗韓國料理。在他看來，做慈善公益活動并不是為了作秀，而是表達自己的感恩之意。

“眉山讓我賺取了生活所需，我也要回饋給眉山人民，讓更多人在品嘗美食的同時，獲得開心。每一個人都會老，關(guān)心并給予老人們一點幫助，讓他們的晚年過得幸福，就是我的最大心愿。”不僅如此，嚴弘燮還希望通過記者獲得留守兒童或者孤兒的情況，并愿意能施以援手。

“眉山如今的發(fā)展越來越快，我想留在這里，希望同眉山人民共同發(fā)展，我也相信眉山和我們的未來會越來越美好。”嚴弘燮說。