夏季去洪雅消暑 缽缽雞不得不吃哦[圖]
2014-08-12 10:48:40 來(lái)源：山水洪雅 編輯：admin_yl 評(píng)論：0 點(diǎn)擊：
洪雅美食眾多，雞肉、血旺、豆花、羊肉湯鍋、水晶蒸餃等，最出名的要數(shù) “缽缽雞”了。解放前，有人將雞肉盛在土陶缽中沿街叫買，故稱缽缽雞。
現(xiàn)今，原料取材及做法沒有太大變動(dòng)。精選敞放于農(nóng)村放養(yǎng)于田野林間的本地土雞，放血洗凈，將整雞煮至八分火候，晾干，切片，用竹簽分別將肉片、雞皮等各部位串成串，放進(jìn)早就調(diào)制好的湯頭里浸泡片刻，就可食用了。這湯汁是美味的關(guān)鍵，分紅湯、青椒兩種，紅湯以炒制的辣椒油為主，湯色紅亮，麻辣過(guò)癮；青椒以原汁雞湯搭配紅紅綠綠的小米椒，加上本地特產(chǎn)的藤椒油，別有一番風(fēng)味。缽缽雞趣妙之處還在于算價(jià)時(shí)，店家以吃后的空竹簽計(jì)數(shù)，洪雅人淳樸余風(fēng)由此可見一斑。
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