人民網成都5月10日電 （王鳳運 通訊員潘柯材）一壇壇回味悠長的泡菜，一道道包含溫情的家常美食，承載著東坡文化與東坡味道，更承載著四川眉山百姓人家質樸的情懷和對未來的希望。9日晚9點，中央電視臺1套首播《舌尖上的中國Ⅱ》第四集《家?！饭?jié)目，深度關注“中國泡菜城”眉山，以團圓的故事情節(jié)，把眉山的東坡泡菜、家常美食以及眉山人的質樸溫情推向世界。

　　中央電視臺《舌尖上的中國》節(jié)目深度關注眉山東坡泡菜。潘柯材供圖。

　　眉山是四川建市最晚的城市。近年來，眉山市結合當?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng)，把“不起眼”的泡菜作為發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)和帶動農民致富增收的支柱產業(yè)來抓，建設了高規(guī)格的“中國泡菜城”。目前，“小泡菜”形成年銷售收入突破100億元“大產業(yè)”，產品遠銷70多個國家和地區(qū)，眉山成為我國泡菜的主產區(qū)和核心區(qū)，是全國重要的糧油生產基地、全國綠色食品原料標準化示范基地、中國調味品原輔料（青菜）種植基地、四川泡菜的主產區(qū)和核心區(qū)、四川最大的奶源基地和西南重要的奶制品加工基地和農產品配送基地。全市擁有19個國家級農副產品基地、10個“中國之鄉(xiāng)”特色產品、135個無公害農產品、120個綠色食品、18個有機食品和4個農產品地理標志、6個地理標志保護產品、7個國家地理標志證明商標。

　　小泡菜大名氣

　　眉山古稱眉州，因孕育了北宋著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍這彪炳千年的三蘇父子而名聞世界。

　　有文字記載的東坡泡菜制作歷史可以追溯到1500多年前。相傳商代時期，眉山的彭祖在燉雞做菜時用鹽來腌制食品，這就是最初的泡菜。

　　據(jù)史料記載，酷好天下美食的蘇東坡當年不僅喜食泡菜，還親手制作泡菜。“梅止于酸、鹽止于咸，飲食不可無鹽梅，而其美常在咸酸之外”，曾利用泡菜烹制“東坡肘子”、“東坡魚”等人間美味，還留下《菜羹賦》、《東坡羹賦》、《老饕賦》等一百多篇詩文，由此，東坡泡菜便隨著大文豪從政行吟的足跡和優(yōu)美詩篇，而名揚天下。

　　2012年7月，四川眉山建成中國泡菜博物館開館，再現(xiàn)了古代川人腌制泡菜場景、四川民俗嫁娶以及現(xiàn)代泡菜的傳承與創(chuàng)新等，構成別具特色的“三千年泡菜，中國人味道”風情畫卷。四川泡菜作為一道“開胃菜”，以其平民化的做法與清脆、酸甜的口感傳遍了四方，不但廣受蜀地人們的喜愛，其獨特的風味更深深折服了各地的食客。美食家和普通百姓將一壇壇、一罐罐的香味傳遍了大江南北。