華西專家說，哪個蝦子豁你，掌握正確的方式，吃小龍蝦不得中毒不得長蟲子！
2018-06-05 09:23:28 來源：眉山全搜索綜合 編輯：admin_zy 評論：0 點擊：
“就算不能確定是不是小龍蝦本身引起的橫紋肌溶解綜合征，那洗蝦粉呢，據(jù)說這個不能用于食物洗刷得嘛？”
答：一樣沒有明確證據(jù)。
現(xiàn)在有一種被稱為洗蝦粉的化學(xué)制劑被普遍用于龍蝦的清洗，不僅效果明顯，而且洗滌效率高。有研究表明這種洗蝦粉是一種工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的除銹劑，主要成分是草酸，起清潔污垢作用。
草酸經(jīng)清水浸泡和高溫烹飪后會分解，但畢竟是化學(xué)物質(zhì)，所以一般建議不能用于食物洗刷。
BUT，你也不用太擔(dān)心 ，即使有商家用了洗蝦粉，殘留的草酸含量也不足以引起橫紋肌溶解！
記住，拋開劑量談毒性都是耍流氓。
結(jié)論
小龍蝦與到底會不會直接導(dǎo)致，如何導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合征目前沒有確定，如果你實在虛火，那就少伸幾次筷子嘛！切記不要吃蝦黃哦！
2
小龍蝦寄生蟲多，人吃多了容易被傳染？
小龍蝦體內(nèi)的確有寄生蟲，但是大家要曉得，寄生蟲并不是小龍蝦的專屬，一般情況下，水產(chǎn)品如螃蟹、螺絲、貝類、魚類（還記得前段時間的淡水三文魚之爭論不？）等都可能攜帶寄生蟲。
寄生蟲這個東西說起可怕，但是要消滅它也很簡單——
① 徹底煮熟
還好小龍蝦沒得哪個說拿來生吃，所以不管是你煮、炒、燜，只要在100℃的高溫下持續(xù)10分鐘左右，蝦肉熟透了再吃就安全了。
如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時間要更長，因為龍蝦殼比較硬，冰過之后肉會更難煮透。
②不吃蝦腦殼
小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在水產(chǎn)品的消化系統(tǒng)內(nèi)，所以最好不要吃小龍蝦的頭和腮等部位。
在屋頭自己做小龍蝦的話，要注意將餐具充分洗刷干凈、保持餐具衛(wèi)生防止交叉污染。
提醒一句：不要吃得太慫，把蝦腦殼都掰下來了又舍不得里頭的湯湯兒，在那兒ju啊ju啊ju的……
結(jié)論
寄生蟲不可怕，徹底煮熟+不吃蝦頭就可以滅了它。
3
小龍蝦重金屬超標(biāo)，吃多容易中毒？
國內(nèi)外研究表明，小龍蝦對銅、鎘、鋅、鉛、鉻等重金屬具有很強的富集能力，也能夠在污染嚴重的環(huán)境下存活。
但這不能說吃了小龍蝦就把這些重金屬吃到肚子頭了！還是要看你咋個買、咋個吃！
這樣買
不要在市場上購買來歷不明的非養(yǎng)殖蝦，因為有些野外捕捉的所謂“綠色純天然”蝦子，恰恰可能生活在污染較重的自然水體中，可能有較高的重金屬蓄積。
而正規(guī)養(yǎng)殖產(chǎn)地的小龍蝦都會接受免疫抽檢，安全性具有一定保障，從正規(guī)渠道購買的小龍蝦一般不容易存在重金屬超標(biāo)問題。
這樣吃
重金屬主要富集在蝦的外殼、腮和內(nèi)臟，所以你吃的時候，把蝦殼殼、蝦腦殼、蝦黃、蝦線這些都丟了，就對了三！
結(jié)論
不吃蝦殼、蝦頭、蝦線，去正規(guī)市場買小龍蝦。
4
吃了小龍蝦拉肚子，我是不是對小龍蝦過敏？
吃了小龍蝦拉肚子，這個跟過敏沒有好大的關(guān)系，而最有可能的是，你吃了不新鮮的蝦或者死亡過久的蝦！
我們之前在過敏那篇文章中就講過，真正對海鮮過敏的人，lia一下蝦腦殼可能都要遭（華西專家說，關(guān)于食物過敏這七大誤區(qū)，你憋憋跑不脫！）。
蝦在死后組織會很快壞死，滋生細菌，或者蝦不新鮮、變質(zhì)也會繁殖細菌產(chǎn)生各種毒素，如果又沒有徹底煮熟煮透，很難將細菌徹底殺死，吃了就容易拉肚子！
結(jié)論
吃蝦子拉肚子不是過敏，而是吃了死蝦或者不新鮮的蝦。
吃了小龍蝦要得橫紋肌溶解綜合征？
先來看看橫紋肌溶解綜合征。
橫紋肌溶解綜合征是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應(yīng)的多種遺傳性或獲得性疾病導(dǎo)致的橫紋肌損傷，細胞膜完整性改變，釋放大量肌紅蛋白和肌酸磷酸激酶，乳酸脫氫酶進入循環(huán)系統(tǒng)，引起的生化紊亂和臟器功能損傷綜合征。
相信你們不要說理解了，上面這段話能夠正確的斷句、不讀錯、不斷氣就能得80分了。
SO，你們只需要曉得，這個病的主要表現(xiàn)是肌肉疼痛、壓痛、腫脹及無力等情況，同時還可能發(fā)熱、全身乏力，有白細胞和（或）中性粒細胞比例升高等炎癥反應(yīng)的表現(xiàn)，以及尿呈茶色或紅葡萄酒色尿。
關(guān)于吃了小龍蝦會導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合征的說法，差不多10年前就開始流行了，近幾年的確每年都有相關(guān)病例發(fā)生。
我們查閱了相關(guān)報道后發(fā)現(xiàn)，這些病例主要有兩個相同點：
①都是吃了小龍蝦之后幾個小時或者一天左右出現(xiàn)的反應(yīng)。
②病例主要集中在長江三角中下游地區(qū)，如蕪湖、南京。
江蘇、安徽等地疾控中心流行病學(xué)調(diào)查和實驗室結(jié)果證明，特定季節(jié)在吃了小龍蝦之后發(fā)生的橫紋肌溶解綜合征確實與小龍蝦相關(guān)，尤其是吃小龍蝦的蝦黃（卵巢）與橫紋肌溶解綜合征密切相關(guān)。
但是這樣是不是就說明只要得了橫紋肌溶解綜合征肯定就是小龍蝦本身引起的呢？
不一定，現(xiàn)在又要祭出我們常用的那句高端大氣上檔次的話——相關(guān)性不等于因果性！
①造成橫紋肌溶解癥的因素有很多，比如固定姿勢壓迫肌肉、過度運動、高壓電電擊、全身性痙攣、毒蟲咬傷、燒傷或被重物壓傷，以及部分藥物不良反應(yīng)等。
②根據(jù)目前掌握的情況來看，這一疾病的臨床特點及疾病的演變過程仍然不是十分清楚，對于小龍蝦在生產(chǎn)、保存、烹制過程中，到底是哪種原因?qū)е碌臋M紋肌溶解，也還不明確。
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