加油！快加油！

當(dāng)您聽見這聲“加油！快加油！”，可別以為是運(yùn)動會比賽場上的助威吶喊，更別以為是訓(xùn)練駕駛員時教練發(fā)出的口令。其實(shí)，這是昨晚“眉山全搜索”一卡通“紙上燒烤餐廳”品嘗聚會上呈現(xiàn)的一個場面。

應(yīng)朋友之邀，我們一行人到達(dá)時，恰好是傍晚掌燈時分。在地處眉山鬧市街口——眉山市東坡區(qū)芙蓉路201號（01對面） ，紙上燒烤餐廳的服務(wù)員，一邊忙著熱情招呼客人入座，一邊示范、指導(dǎo)大家操作紙上燒烤。只見服務(wù)員在一個大約長40cm、寬25cm左右的金屬板烤盤上，鋪上一張雪白的、質(zhì)感脆硬的、似乎附著一層蠟質(zhì)的白紙，然后用細(xì)嘴兒油壺輕輕淋上些許亮晶晶的食用油。我可告訴您，這可絕對不是地溝油哈，我把它稱作食用燒烤油。再將食材如：里脊肉片、五花肉片、小鯽魚、雞翅、牙簽雞脯、牙簽牛柳、仔排骨、雞菌霸（junba，去聲。這兩個方言字還真不好寫）、蘑菇、蓮藕片、韭菜段、花菜、豆腐干、洋蔥卷、基圍蝦、魷魚粉卷、土豆片等等一應(yīng)俱全，任人挑選，分別均勻地鋪在烤盤上。此時，感覺滋滋有聲、香氣撲鼻！服務(wù)員說：“加油！快加油！”，再少許淋上一點(diǎn)實(shí)用燒烤油，然后翻動食材。

片刻之間，那些肉片菜蔬等等食材便被烤得外黃里嫩，然后撒上孜然等調(diào)料，佐以麻辣粉、料理醬，入口那個香哦。抿一口小酒，甚是愜意！

讓人稱奇咋舌的是，那烤盤上的白紙，使食材不與烤盤的金屬接觸，經(jīng)過反復(fù)燒烤食材，居然不焦糊、不燃燒。如果您操作不當(dāng)，加油不及時，也會將紙烤糊。不過，不用擔(dān)心，換上一張新紙，重新開烤即可。不禁令人想起曾幾何時在眉山流行的路邊燒烤，其燃料多是木炭，為了盡快烤熟食材，燒烤師傅不斷地手搖扇子或者用電風(fēng)扇吹風(fēng)，整個大街上彌漫著濃烈的煙火氣息，刺激又嗆人，烤出的食材入口感覺很深的焦糊味道。相比較而言，紙上燒烤確實(shí)比較生態(tài)自然、健康衛(wèi)生。先說那燃料，在烤盤下使用的是天然氣或液化石油氣罐，火焰大小由服務(wù)員幫助隨時調(diào)節(jié)，以文火為佳，既節(jié)約能源，又不污染環(huán)境，整個紙上燒烤餐廳大約90多平方米，根本聞不到嗆人硝煙、看不到彌漫煙火。

與此同時，食客朋友還享受到了自己動手燒烤的樂趣。一枚長約10cm、寬高2cm的牙簽雞脯，在燒烤盤上一次可以放上7-8枚，淋上實(shí)用燒烤油，與朋友慢慢聊些趣話，偶爾記得加油！再依順序頻頻翻動牙簽雞脯，儼然燒烤大師在即興展示，直至那牙簽雞脯被烤得外脆黃、內(nèi)軟嫩。您蘸上作料咬在嘴里咔嚓脆生生、品在唇齒之間雞肉嫩鮮香，那感覺別提啦！

服務(wù)員將洋蔥橫切，自然形成一個個洋蔥圓環(huán)，鋪在燒烤盤上中間淋點(diǎn)油，打一個雞蛋或三四個鵪鶉蛋，上面再撒些毛毛鹽，等待洋蔥環(huán)中間的雞蛋漸漸凝固了，再翻過來慢慢烤，直至雞蛋外表金黃。您瞧，這樣的煎荷包蛋是不是很成型啊，自己動手很有趣吧！

在烤食四季豆、蘑菇時候，您可一定要反復(fù)烤得熟透了才可以進(jìn)食哈，如果夾生吃可要當(dāng)心食物中毒造成腹瀉哦。

再說那調(diào)料，無論您怎樣撒上孜然或麻辣粉，只要控制好火候，都不會出現(xiàn)冒煙煙的景象；孜然，自不必說啦；不過值得一提的是面前的兩碟作料，一碟是傳統(tǒng)的麻辣口——辣椒粉或加花椒粉、味精、鹽巴，配以黃豆粉感覺麻辣奇香，另一碟是獵奇口，這可是我突發(fā)奇想給取的一個名稱——據(jù)服務(wù)員介紹說是本店秘訣調(diào)料“韓國料理調(diào)味醬”，細(xì)細(xì)品嘗有點(diǎn)像咱們?nèi)K故里泡菜企業(yè)生產(chǎn)的“番茄醬”，不過口味偏咸，番茄的酸味不足，吃起來感覺怪怪的、不陰不陽的，盡管如此口感還是蠻不錯哈。我倒建議老板，不如直接與東坡飲食文化接軌，打一張三蘇飲食文化品牌，干脆給這個調(diào)味品取名叫做“東坡番茄醬”之類更有意境。這可是智者見智的話題哈，在此不做糾纏。最后，再烤一些泡粑、糍粑算是主食吧。

說了半天，列位看官最關(guān)心的性價比還沒有為您介紹呢：在這個紙上燒烤餐廳消費(fèi)，每客30元，任您隨吃。怎么樣？感覺超值吧。您不快去嘗嘗鮮，還等什么啊！